POSTRE DE COCO

Este postre de coco lo saqué de un libro de comida internacional, es de Venezuela!  Y delicioso!  A mi me encanta el coco, pero es muy seco si se come solo, así que yo recomiendo comerlo con helado de vainilla, o o de otro gusto, o con frutas. 
La receta da para aproximadamente 20 porciones y tarda unos 50 minutos para hacer y 30 para cocinar.  Disfruten!

Ingredientes:

• 4  huevos, separados
• 1 lata  leche condensada
• 1 t  crema de leche
• 2 t  coco rallado
• 1/2 t  pasas de uva
• azúcar ó caramelo derretido

En una batidora, hacer un merengue con las claras.  Cuando esté listo, agregar las yemas y el harina y seguir batiendo.  Agregar los demás ingredientes y revolver para unir.
Enmantecar una asadera mediana y azúcarar o cubrirla  con el caramelo.  Esto va a ser el piso y los bordes de el postre. 
Verter la mezcla de coco en la asadera y cocinar a 180° por 25 minutos o hasta que si pincha con el tenedor, salga seco.



El mio está hecho con azúcar, pero también se puede hacer con caramelo.